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ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ店名：CHIUnE
予算：65,000円/1人
住所：東京都港区西麻布4-9-11
通算7回目のCHIUnEさん
生涯通いたいと思える最高のレストランです
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ...
２０２１年の段階で数年先まで予約を入れていただけたCHIUnEさんへ今宵も訪問♪
引き算の美学、ごちゃごちゃと足さない世界観はやはり唯一無二の料理とこの日も痛感。
・フグの白子のスープ
最初...
《The Tabelog Award 2023》gold受賞店
場所非公開、完全予約制のレストランで
私の大大大好きなレストランの１つです。
かなり予約困難です、何年か待ちかな？
...
「シンプルながら見事なバランス感で素材をしっかり料理に昇華し、表現される極上のCHIUnE味。」
シーズン毎に定期訪問させて頂いているチウネさん。
今回は2023年11月のレビューです。
シンプルながら素材感をしっかり感じさせ、食感や味わいのバランス感・ソースとの一体感でチウネとしてのアイ...
古田の味は、特別なもの、この清涼感はどこも真似できないしろものだ。ずっと通い続けているが、今後もこの料理をずっと食べに行きたい。
◆フグの白子のスープ
◆百合根のリゾット
◆天然ホタテカッペ...
移転前の東銀座は何度か訪問してますが
広尾に来てからは初のチウネ。
去年の12月のことでした。
お店の立地は広尾というよりは
私の感覚では西麻布に近い静かな場所。
立派なビルでコンクリー...
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ店名：CHIUnE
予算：65,000円/1人
住所：東京都港区西麻布4-9-11
6回目のCHIUnEさん
いつ行っても感動を体験出来る、唯一無二のレストランです
...
今年はK夫妻のおかげで２回も「CHIUnE」に行けた！
備忘録的に頂いたものを。
香箱蟹のロワイヤル
百合根とゆめぴりかのリゾット
生の帆立貝のカッペリーニ
コンソメで炊いた源助だい...
This review is from the blog？
URL of the article：http://tomosan63.blog.jp/archives/47999302.html
食べ歩き好きな友人達の評価が真っ二つに分かれる「CHIUnE」
コースの価格設定に対して、
食材のコストが見合ってないという意見もあれば、
あの研ぎ澄まされた究極のシンプルさがいいという意見...
5年待ちの超予約困難店フルタのご子息でもある中華料理界のサラブレッド古田論史シェフによるイノベーティブフュージョン
一品一品に食材に対する拘りは感じるもののシンプル過ぎるが故に失ったものも多いのでは...
移転して初訪問でした。
真っ白な素敵な空間のレストランです。
来年にはまた別の場所に移転するみたいです。
原木椎茸と蝦夷鹿と焼豚が美味しかったです。
〜注文内容〜
■おまかせ
香箱蟹の...
岐阜にあった時代から伺っており、もう25回も食べている。東京銀座に来てからは、料理自体は色々変わって来ているが、基本的な構成の変化はすくない。でもこの完成された透明感のある味わいは真似できないのか他に...
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
移転CHIUnE（CHIUnE）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine、Creative cuisine |
| Address |
東京都港区西麻布4-9-11 |
| Transportation |
Hiroo Station 573 meters from Hiro o. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥50,000～￥59,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥60,000～￥79,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ Counter seats: 8） |
|---|---|
| Maximum party size | 8people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed There is paid parking nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,Sommelier |
| Dress code |
smart casual |
| Website | |
| Remarks |
Opened in Gifu City in February 2009 as Restaurant Satoshi.F. Opened in Higashi Ginza in December 2016 under its current name. Relocated and reopened from Higashi Ginza in August 2021. Chef's choice course 40,000-42,000 yen (excluding tax and service charge) Mineral water was included in the course price. The drink menu only lists bottled wine, but there is wine by the glass and non-alcoholic drinks available. Wine pairing available. 20,000-25,000 yen Half sizes available, about half the price of a full size. Photography is generally considered prohibited, but you can take photos of drinks and shiitake dishes. * Mexican Cuisine events available |
前回訪問時と比べ、シェフが調理、仕上げに携わる場面が激減していた。
スタッフが増えたこともあり、それが味に直結しているように感じた。
育成モードの期間なのかな。
食材で勝負するタイプの店...