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사계절을 물들이는 국산의 식재료의 맛과 함께 일본 문화를 그릇으로 즐기는, 할레의 날의 가이세키 요리.
여름의 은어·겨울의 쿠마나베가 오랜 세월 사람들에게 계속 사랑을 받고 있는 요리숙박 '히라야마소'에서 사계절의 바람을 느낀다.
사계절의 경기를 오감으로 만지는 유희의 한때. 때때로 식재료와 대치하고 연루 쌓이는 "일기 일회"의 치료의 여러 가지
벳푸 온천에서 도착하는 규슈 오이타 식재료의 극한. 눈앞 조리로 펼치는 조용함과 움직임의 기술은 보는 것도 즐겁다