鮨 太一
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「穴子」を含む口コミ
61～80 件を表示 ／ 全 144 件
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飾らない粋なご主人が握る銀座のお寿し！銀座で2万円は破格です！
...嬉しい～
⚫︎ホッキ貝・・・叩いてクニュっと卵みたいな食感に仕上げ甘味を醸し出します。
⚫︎穴子・・・煮詰め食感ともいいバランス
⚫︎玉子
酸味を抑えた赤酢はドライでどの握りも癖のない味わいです...
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コスパ最強だと思います! ランチの握り 十一貫 巻き1本 5,400円が本当オススメ！
...本 5,400円
鮪のトロ
こはだ
いくら
はまぐり
鮪の漬け
車海老
平目の昆布締め
うに
秋刀魚
穴子
鉄火巻き
赤身半分、トロ半分
玉子
ーーーー
総評としては、コスパがやばすぎです！このネタの鮮度をこの価格で食べれるとは凄い...
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...
中トロ
小肌
きす
煮はまぐり 〇
漬け
鯛の昆布〆
車海老
鳥貝
鯵
雲丹 〇
穴子 煮詰め
鉄火巻き
玉
海老出汁の味噌汁
（昼）540...
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...席のみ。どこからも大将の手仕事が自然と目に入る距離感です。
この日のラインナップは、中トロ、小肌、煮蛤、赤身、平目、車海老、烏賊、鯵、雲丹、穴子、鮪の巻き物に玉とお椀。どれもこれも丁寧なお仕事が光る一品ばかりでしたが、特に気に入ったのは煮蛤...
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...うに、さわら、が美味しゅうござんした。
握り11巻 5400円
(中トロ、こはだ、はまぐり、漬け、えび、小柱、うに、さわら、穴子、巻物、玉子)
夜も銀座ではCPかなり高い模様。
店長は気さくな"江戸っ子"気質...
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堅苦しく無く、しかし、襟を正して味わいたい日本料理としての鮨
...再び擦り下ろし始めている。
鮨を頂く側からすると、口に入れてわさびがツンと鼻にくる事はなく、完全に鮨と一体化している。
穴子、煮蛤の他はネタの下拵えの仕事は見えないが、包丁仕事の職人さんとご主人の阿吽の呼吸の仕事で出される鮨は...
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... 車海老
10 鰆
11 春子鯛
12 紫雲丹
13 鮃昆布〆
14 墨烏賊
15 鯵
16 鮑
17 鰯
18 蛸
19 穴子
＊玉子
20 鮃昆布〆（追加）
2...
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鮨 太一 （鮨：銀座） 味良し、居心地良し、値良し、銀座の素晴らしい鮨空間
...
蝦蛄は、カツブシがぎっしり入っている。
蟹肉を思わせる身と、ホクホクのカツブシの両方が美味い。
脂をたっぷりと蓄えた穴子は、ふわふわに柔らかく煮上げられ、
口の中であっというまにとろけていく。
香りも良い穴子で、だからこそあっさり目の煮詰めとよく合っている。
柔らかいことだけが美味い穴子の条件ではない。
穴子の質、煮仕事、酢飯、煮詰め、すべてのバランスが整ってこその美味さ。
穴子が出たということは、おまかせも終わりだろう。
たまらず鰯をもう1カン握ってもらう。
やはり、超絶だ。
玉子で締め...
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... 生涯ベスト
うに巻き ◎ テクニックが光る逸品
穴子 ◎
しじみ出汁 〇 素材の味を活かす活かす
鉄火巻き ◎
玉子 ◎ ほのかに甘い
サッポロラガー 〇 高級店でお約束の超薄手のグラスで頂...
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...パリッとした食感の
海苔との相性がいいー。
ウニ：磯の香りが口いっぱいに広がります。うまーい。
穴子：丁寧な下処理。柔らかく旨味。
※ここから醤油を使い食べます。
鉄火巻：鮪８割、酢飯２割の豪華鉄火巻。美味い...
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銀座の寿司ランチが2500円から〜！ 鮨太一＠銀座｜246 Gourmet Street
...席空いていて。ラッキー！
滑り込んで初夏の美味しいお魚たちを頂きました。
内容は鶏魚、小鰭、赤身、中トロ、鯵
白烏賊、縞鯵、帆立、海胆、穴子、ネギトロ巻
そんな中から印象的なものを。
愛媛の鶏魚
イサキです。夏の魚ですね。独特の香りがああるんですよね〜。
寝かせてあるので...
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...は１１巻注文
内容は
づけ
こはだ
中トロ
小柱
アジ
ハマグリ（１０巻のみ）
きす
車エビ（１０巻のみ）
うに（１０巻のみ）
穴子
海老だしのお味噌汁
巻物
卵焼き
といった内容。値段は安くても味は本格的！！赤酢のシャリを小さく硬めに握ってあります...
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...かすご
９、紫うに
１０、白イカ
１１、車海老
１２、酢でしめたキンメ
１３、鯵
１４、ヒラメ昆布〆
１５、小柱
１６、穴子
１７、玉子
握りについては、すべて素晴らしい仕事ぶりでした。
特に、大好物の鯵は、質も高く、お替りしたかったぐらいです...
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...日本酒いっちゃいますわ。
【お鮨】
・ヅケ
・小肌
・中トロ
・サヨリ
・煮蛤
・烏賊
・鯵
・雲丹
・春日鯛
・穴子
・玉子
・しじみ汁
追加
・車海老
・かんぴょう巻き
江戸前らしい丁寧な仕事をされてますので
一貫一貫...
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...
仕事で好みでなかったのは穴子。皮を磨き過ぎているのか皮の存在を感じられなかったのは残念。時期も良くないが小骨も少し気になった...朧を噛ませて
鳥貝炙り
青森紫雲丹海苔巻き
穴子
蜆汁
鉄火巻き...
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 太一（タイチ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3573-7222 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅から徒歩5分 銀座駅から266m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2008年12月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...八戸を使用されているそう。
「八戸前沖さば」は脂肪が15%以上とされているので、
鮨の〆の仕事に最適だと感じる。
穴子
ふっくらした身はほどけ良いが、穴子らしい繊維質も楽しめる。
煮ツメは割と濃いめで嬉しい。
鉄火巻、ねぎトロ
トロは直前にねぎ取ったもの(※)を使用...