鮨 太一
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「穴子」を含む口コミ
101～120 件を表示 ／ 全 144 件
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...新烏賊（墨烏賊の子供）、縞鯵、雲丹の細巻き、煮穴子、旨い〜٩(ˊᗜˋ*)و
盆明けから9月初旬の小鰭（新子）が楽しみですね〜♫
新烏賊（墨烏賊）も段々と大きくなって、江戸前の季節です٩(ˊᗜˋ*)و
冷酒は、和歌山「紀土」純米吟醸 夏ノ疾風をいただきました。
盆休みは、8/10〜8/17の予定です。
再来週が楽しみ楽しみ！♫
（2015.7再訪 昼）
鰯が脂がのって旨い！
太一さんの、春子と小鰭と穴子と雲丹巻きは何度食べても美味しい〜٩(ˊᗜˋ*)و
あん肝も最高です♫
蝦蛄と蒸し鮑と鳥貝の炙りも旨かったです...
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...というイメージ。
何が出たか細かく覚えていないのですが、「美味しい～」というぼはよく覚えています。
トロとぼたん海老、穴子が印象的に美味しかった！
ご馳走さまでした。
大将の軽快な語り口もほっこりします。
また行きたいです...
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ヒラメに始まり、マグロ、コハダ、中トロ、ハマグリ...11貫すべて煮切りなどでしっかり味が付けられ、お醤油の出番はなし。車エビや穴子、しめ鯖あたりが特に美味でした。地方に行くと、やっぱり寿司は鮮度だよなぁと感じますが、こうしてお江戸でいいものを食べてみると...
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銀座の裏通りのカウンターのみのお鮨屋さん。ご主人も感じがよくリピしたいです。
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・鰹 ばふんウニとむらさきウニの２種類の巻物 穴子 卵
この鰹がほーーんと美味しかったです。これがこの日の一番
気に入ったネタです。
２種類のウニもこういう巻物でいただいたのは初めてでしたが
とろりと甘く、ウニ好きのうさぎにはたまらないお味。
穴子もふわふわで甘く、卵も絶品。
この日はランチで私はノンアルコールだったのですが、
プレモルの瓶があることがわかりました...
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ミル貝。しっかり固めの貝の身は美味しい。
しめ鯖。鯖の身の美しさが美味しさを物語っています。
握りの最後は煮穴子。ふんわり柔らかな穴子にツメを塗っています。
締めは玉子焼きです。表面は薄くきめ細やかなカステラのように水分が飛ばされ、中はふんわり軽く焼かれています...
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⑯「三陸産鮑」
バターのような滑らかさとコク
⑰「燻し鰤」
一週間寝かせた物
酸味が利いたアルザスワインが合うでしょう
⑱「煮穴子」★★
雲の上を歩いているかのようなふわふわ加減
⑲「玉」★★★★★
スポンジカステラ
しっとりとした程良い甘さ
海老のすり身の風味もあ...
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記事URL：http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/?author=2530&p=199858
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...円からあるようです。
ということで8巻のランチを頂くことに！
まずはお通しでホタルイカ。
握りは鯛、赤身、中トロ、コハダ、小柱、
シラウオ、穴子、鉄火、かんぴょう、最後に卵。
それにお吸い物が付きます。
シャリは赤酢で比較的もっちりした感じで...
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あざみ野の逸喜優で修行し、銀座に進出。昼は5250円と10500円の2コース。ヒラメ鮪のづけ...
...それからどーも気分がいただけない。私、我が侭なので。。笑
ヒラメ
鮪のづけ
コハダ
〆さば
中トロ
いか
うに
いくら
穴子
玉子
巻物（トロ巻きと干瓢巻き）
の5250円。
ネタの切り身が厚め。
熟成具合もいいと思う。
シャリは塩がきつめの赤酢...
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...スモーキーな香りと独特の味です。
小柱
穴子白煮（沢煮）
穴子大好きとご存知のご主人が出して下さいました（＾ｕ＾）
江戸前の仕事...頭の味噌がそのままの海老の味もして◎
穴子 塩 ツメ 皮目を表で。丁寧に包まれたすし飯も合い重なって穴子の甘味と融合します。柔らかくてアナゴフェチの私にはたまりません。
おかわり穴子（笑） 今度は大きめのもの一つをハーフで身を表で...な柔らかさと味わいに驚いた
アオリイカ ねっとり
トリガイ
穴子沢煮 最近毎回オーダー♪
穴子ツメ 塩 ふんわり♪
筋の部分で鉄火 ご主人もう私の好みがよくおわかり...
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昼のおまかせコースで、まこがれい・こはだ・中とろ・かつお・たいら貝・うに軍艦巻き・煮帆立・春子[ｶｽｺﾞ]・穴子・鉄火巻き・干瓢巻き・玉子に、追加であおりいか。生来、鮨タネの方が大きい鮨に食べ慣れてきたので、ネタと酢メシが同量の鮨には違和感もありましたが...
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...煮ホタテ（柚子。ホタテ部分、つぶしてから握っていたが、如何せん厚すぎ）、ウニ（風味甘味よし）、穴子（レベル高し！旨みの凝縮）、蛸（シャリとの融和ややいまいち）、白魚（苦味あり）、玉子、鉄火、鉄砲、潮汁（やや弱いものの、綺麗な仕上がり）。追加で〆鯖。握りはセットで１１貫ということだったが、どうしても１０貫までしか思い出せない。。
ネタは、高級店の平均以上。安定感も感じられ、好印象。平目、車海老、ウニ、穴子が秀逸。
シャリは、かなり固め、塩、酸共にしっかり。背は低めだが、長細い形でやや大きめ...やや平均を下回るものばかりのような気がする。。
良かったのはホタテと穴子かな...
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...甘く舌にまとわり付くような〆加減で絶品だった）
・鉄火巻き
・穴子（程よく美味しい）
・カンピョウ巻き
・玉子（フワフワの玉子焼き）
・あおさの吸物
大き目の赤酢のシャリで...
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... これも肉厚で旨みたっぷり
煮ハマグリ いつも通りに美味しい
煮イカ 詰めが塗られて美味しい
穴子 ふわふわでツメも美味しい
玉子 カステラのようで美味しい
これだけ食...
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赤身の漬け
コハダ
中トロ
イサキ
アジ
雲丹巻き
白イカ
小柱軍艦
キス
ヒラメ昆布締め
車海老
煮ハマグリ
煮イカ
穴子
玉子
ここの鯵や車海老、煮ハマグリは本当に美味しいです。今回はカウンターの端の方だったので、太一さんとは...
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エビ
歯ごたえも香りもよかったです。
小柱
シャキシャキした歯ざわりが心地よかったです。
貝の味も素晴らしかったです。
穴子
ふわふわでツメも美味しく絶品です。
鉄火
ネギトロ
この2つはお弟子さんが巻いていましたが...
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それでも味はおいしかったです。
アジ
細かく包丁が入れられていて美しかったです。
光物が好きなので嬉しいです。
穴子
絶品でした。
脂が乗りすぎている穴子は苦手なのですが、今回のはさっぱりしすぎずそれでいてくどくなく、まさによい塩梅でした...
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 太一（タイチ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3573-7222 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅から徒歩5分 銀座駅から266m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2008年12月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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うに
いくら
穴子
巻物中とろ、かんぴょう
たまご
シャリは赤酢。
小ぶりで女性でも食べやすいサイズでした。
勿論お味は美味しいのですが...