鮨 太一
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「穴子」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 40 件
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...
小肌
海老
鯵
平目
小柱
蛤
スミイカ
漬けマグロ
春子鯛
いくら
鰹
縞鯵
あん肝 奈良漬
雲丹
帆立
シャコ
穴子
玉子
つまみの中では、真蛸やホッキ貝などが噛みごたえがしっかりあって食感良く、噛めば噛むほど旨みが口に広がるのがとっても美味でした...
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...
さて、握りはというと、いつも通り、中トロからはじまります。小肌、煮蛤、車海老、赤身漬け、スミイカ、雲丹、サワラ、サヨリ、小柱、金目鯛の昆布締め、穴子の爽煮、桜鱒、穴子、追加でトロ択巻きの15カン
特に金目鯛の昆布締めは歯応えに旨味が混ざっていて最高に美味しかったです...
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...と
中トロ、小肌、煮蛤、車海老、烏賊、
鮃昆布締め、赤身、雲丹、鯖、鰆、鰤、貝柱、
赤貝、縁側、細魚、金目鯛、穴子、玉子
よく食べたもんだと自分でも呆れる
今まで食べた どの鮨よりも米が強(こわ)いです
なんというか、食べ慣れない…
とはいえ...
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...酒
微炭酸で甘味あり美味しい
●握り スミイカ
●握り 鯖
●握り ブリ
●握り ウニ
●握り 赤貝
●軍艦 貝柱とおぼろ
●握り 穴子
●卵焼き
シャリは赤酢で硬めに炊かれ温度はちょうどいい
銀座にしては手の届く価格ですが
銀座で最も見つけにくい場所なのでww...
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...目鯛○
・車海老
・イクラ 軍艦巻き
・鯵
・新烏賊
・鮪 赤身 ヅケ○
・雲丹 軍艦巻き
・小鯛
・北寄貝
・小柱 軍艦巻き
・穴子
玉子
廣戸川 純米...
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...
もしかしたらこの日の今日イチはこの一巻目だったかもしれないが
広島、青森、新潟の日本酒をお供に煮蛤、青柳、煮穴子が最後のお代わりの候補に残っていく。
気風のいい大将のかえしも健在で掛け合いがやけに楽しい...
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【お鮨】上質なネタで口福！大将のお人柄が良く最高の時間を過ごせるお店【銀座】
...身が引き締まっていて
程よく温かくて絶品！
ぷりっぷりの大きい海老を一口で頂く
幸せといったらもう。言うことなし！
・穴子
私が一番好きなネタ。
身が厚く立派な穴子でしたが、
とろっとろにとろけるようなホロホロ感が
たまりませんでした。
甘めのタレとの相性抜群！
穴子は2貫頂いてしまいました。
本当に全て美味しくて素敵な時間を
過ごすことができました。
感謝です...
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...マグロときゅうりと紫蘇タタキ
握り 12カン
トロ、赤身漬け、小肌、車海老、サヨリ、小柱、煮蛤、サクラマス、ウニ、青柳、穴子、玉子
ツマミの北寄貝の塩焼きをいただいたあたりで、そろそろ握りますかと聞かれたので、もう少しツマミをお願いしてから握りに行き、玉子を入れて...
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...どうやら、酒に弱いくせに、お酌をしてくれる人が横に居たがために普段より酒が進み、酔ってきてしまったようです。
しかたなく、あと穴子と玉子で〆。本来ならまだ、春子、しめ鯖あたりを頂けるはずなのに、残念。
私も同行者も、美味しく楽しい休日夜を過ごせました...
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飾らない粋なご主人が握る銀座のお寿し！銀座で2万円は破格です！
...嬉しい～
⚫︎ホッキ貝・・・叩いてクニュっと卵みたいな食感に仕上げ甘味を醸し出します。
⚫︎穴子・・・煮詰め食感ともいいバランス
⚫︎玉子
酸味を抑えた赤酢はドライでどの握りも癖のない味わいです...
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...うに、さわら、が美味しゅうござんした。
握り11巻 5400円
(中トロ、こはだ、はまぐり、漬け、えび、小柱、うに、さわら、穴子、巻物、玉子)
夜も銀座ではCPかなり高い模様。
店長は気さくな"江戸っ子"気質...
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堅苦しく無く、しかし、襟を正して味わいたい日本料理としての鮨
...再び擦り下ろし始めている。
鮨を頂く側からすると、口に入れてわさびがツンと鼻にくる事はなく、完全に鮨と一体化している。
穴子、煮蛤の他はネタの下拵えの仕事は見えないが、包丁仕事の職人さんとご主人の阿吽の呼吸の仕事で出される鮨は...
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...かすご
９、紫うに
１０、白イカ
１１、車海老
１２、酢でしめたキンメ
１３、鯵
１４、ヒラメ昆布〆
１５、小柱
１６、穴子
１７、玉子
握りについては、すべて素晴らしい仕事ぶりでした。
特に、大好物の鯵は、質も高く、お替りしたかったぐらいです...
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...日本酒いっちゃいますわ。
【お鮨】
・ヅケ
・小肌
・中トロ
・サヨリ
・煮蛤
・烏賊
・鯵
・雲丹
・春日鯛
・穴子
・玉子
・しじみ汁
追加
・車海老
・かんぴょう巻き
江戸前らしい丁寧な仕事をされてますので
一貫一貫...
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...
▪️ 鮪 赤身・トロ・中トロ
▪️ 春子 … ゆる〜く締めたもの
▪️ 細魚 … おぼろ付き
▪️ 車海老 … やや小振り
▪️ 穴子
キリッと赤酢の効いた、粒のはっきりしたシャリです。全てが最上のネタ、とはいきませんがバランスよく組み立てられてる感じです...
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...に
次に握りです
鮪漬け
コハダ
中トロ
〆サバ
煮蛤
すみいか
さより
あじ
金目鯛
春子
鮑
車エビ
雲丹鉄火
穴子
〆の玉子
シャリはこちらのお店も赤酢です。
ネタの強さに負けないようにシャリも主張。
熟成したネタとシャリが良くマッチした握りです...
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 太一（タイチ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3573-7222 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅から徒歩5分 銀座駅から266m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2008年12月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...
・赤貝
・イカ
・？
・ブリ
・穴子
追加
・干瓢巻き
ネタは比較的大ぶりでシャリの酢は強め。個人的にすごく好みの寿司。
銀座という土地柄でお酒も何杯も頂いて...