鮨 太一
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「コハダ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 33 件
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...
・平目
・鮑 肝
・ホタテ
・鰆
・タコ
・白子
・塩ホッケ
・ノドグロ
・鰯
・あん肝
・トロ
・コハダ
・ハマグリ
・平目
・赤身
・車寿司
・鯖
・いくら
・さより
・雲丹
・？
・赤貝
・イカ
・...
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...鮑の出汁と海苔の餡掛け
❹クジラのベーコン
❺牡蠣の唐揚げ
❻ノドグロの酒蒸し
❼玉子焼き
❽味噌椀
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①中トロ
②コハダ
③ハマグリ
④クルマエビ
⑤サヨリ
⑥イクラ
⑦スミイカ
⑧ヒラメの昆布締め
⑨赤身漬け
⑩サバ
⑪千葉県市川ウニ
⑫シマアジ
...
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...があります
鮨のシャリは赤酢でキリッと
サイズ感とシャリのほどけ具合よく
一体感が素晴らしい
鮑の握りはそれを特に感じられる逸品でした
コハダのしまり具合も良かったな～
テンポよく出てくるのもいいですね
ご馳走さまでした
また伺いたいです...
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飾らない粋なご主人が握る銀座のお寿し！銀座で2万円は破格です！
...握りに手を伸ばすとかなりしっかりしたフォルムで指先にコツンと来ます。細かく包丁が入れられ旨味を引き出します。
⚫︎コハダ・・・いい〆具合で香りも抜群です。姿も美しい～
⚫︎スミイカ・・・サクッと旨い...
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...まずは魚料理が出てきます。
アワビの肝の味噌漬けが特に美味しかったですね
握りになり一つずつ存在があります(*'ω'*)
コハダだったと思いますがさすが江戸前のお仕事
他の握りも素晴らしいお仕事ぶりで
日本酒も進みました(๑╹ω╹๑ )
と...
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...
私の好みのシャリではないな。
車海老、うに、さわら、が美味しゅうござんした。
握り11巻 5400円
(中トロ、こはだ、はまぐり、漬け、えび、小柱、うに、さわら、穴子、巻物、玉子)
夜も銀座ではCPかなり高い模様...
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...シャリは固めで酸味・塩味は強く感じるタイプです。個人的には『中トロ（写真：3枚目）』物が良い。脂の溶け具合、旨味を強く感じます。『コハダ（写真：4枚目）』しっかりとした酢〆で伝統的な江戸前です。『アジ（写真：最後から２枚目）』脂乗りが良く酢飯に負けないアジの味わいが楽しめました...
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...2,3貫？
少ないという感じはまったくなかった。
（代表的なもののみ記載）
・ 鯵：細かい包丁の入れ具合が最高
・コハダ：酢加減は弱めだがなんともちょうど良い
・ウニ：ここは握りでも軍艦でもなく巻物スタイル。正直めちゃくちゃうまい...
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...あん肝も全く臭みがなく濃厚でとても美味しかったです。
ここから握りです。
赤身の漬け
コハダ
中トロ
イサキ
アジ
雲丹巻き
白イカ
小柱軍艦
キス
ヒラメ昆布締め
車海老
煮ハマグリ
煮イカ
穴子
玉子
ここの鯵...
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...大将から日曜日を任されるようになったようです。
さて、握りに。太一さんの赤酢のキリッと利いた、固めの酢飯。
ヒラメ、赤身、中トロ、鯵、こはだ、スミイカ、クルマエビ、煮蛤、金目鯛・・・
本当はもっと食べたかったのですが、ここでお腹がきつくなってきました。どうやら、酒に弱いくせに...
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...あん肝
１０、帆立貝海苔巻
１１、蒸しあわび 肝 これも柔らかく蒸されていて、上質。
握り
１、づけ
２、コハダ
３、中とろ
４、煮蛤
６、トリ貝
７、いさき
８、かすご
９、紫うに
１０、白イカ
１１、車海老
１２、酢でしめたキンメ
１３...
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...ツマミも少な目）
ひらめ（昆布締め）
シマエビ酒盗付け
いか
いわしとガリの巻物
かに
次に握りです
鮪漬け
コハダ
中トロ
〆サバ
煮蛤
すみいか
さより
あじ
金目鯛
春子
鮑
車エビ
雲丹鉄火
穴子
〆の玉子
シャリはこちらのお...
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...おり
＜つまみ＞
カワハギ（肝付）
あん肝
煮蛸
シマエビ酒盗
セイコがに
蒸し鮑
鰆炙り
筋子粕漬け
＜握り＞
鮪漬け
コハダ
ヒラメ昆布〆
しめ鯖
雲丹巻き
車海老
スミイカ
煮蛤
小柱軍艦
イクラ軍艦
中トロ
金目鯛
穴子
卵
握りは魚の旨味を引き出す仕事がされており変に熟成はされていない江戸前スタイル。煮蛤は濃厚なツメもさることながら噛むと旨味たっぷりの汁が溢れてきます。コハダのシメ加減はキリッと刺激的、平目も昆布でしっかり〆てあり昆布の旨味もしっかりとネタに染み込んでいます。1番美味しかったのは金目鯛の昆布〆...
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...
煮たこ
さわらあぶり
牡蠣小豆島オリーブオイル
筋子の粕漬け
(握り)
赤身づけ
こはだ
ひらめこぶ〆
中トロ
小柱
金目鯛
煮ハマグリ
〆さば
車海老
すみいか塩
雲丹巻物
赤貝
しまあじ
いくら軍艦
さより
あなごツメ
たまご
(追加握り)
かすご
ひらめ
こはだ
(飲み物)
ビール１、冷酒４
18,000円
(前回訪問時)
北さん...
(握り)
・ヒラメ
・スミイカ塩
・キス
・カスゴ
・サンマ肝あえ
・赤身漬け
・コハダ
・煮タコ
・スミイカ煮キリ
・穴子ツメ
・中トロ海苔巻き
・玉...
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...5貫。
あかみ
とろ
シマアジ
こはだ
はまぐり
うにまき
鳥貝
エビ
鰆
小柱
鯵
みる貝
かすご
たまご
かんぴょう
質、量は満足ながら、シャリが以前と違い中庸になってしまった。以前のアルデンテのようなシャリに期待！
2013.12初訪
ランチで訪問しました。
頂いたもの。にぎりのコース5250円。
下記の１１貫と巻物２種です。
・ヒラメ、赤身、こはだ、砂ずりの剥がし（大トロ）、鯖、蛤、車海老、いくら、皮はぎ、穴子、巻物（雲丹、中トロ鉄火）、玉...
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...
お任せは、貫数が固定しているかは不明です。
直近では16貫に玉子でした。
この貫数で十分でもあるのですが、
赤貝ひも、コハダ、かんぴょう巻を追加してみました。
直近は、2人で訪問し、
ビール1本、日本酒2合、追加3種(2人でシェア)で、お通し入れて税抜き合計25,00...
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...子持ち/蒸しアワビ・肝・マダコ/初摘み生わかめ/アン肝/筋子/カラスミ/岩海苔・真鱈白子/鯛/赤身/中トロ/コハダ/煮蛤/いくら/蝦蛄/鯖/白魚/雲丹巻/平目昆布〆/車海老/墨烏賊/春子/小柱/穴子/玉子/ガリ
...
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 太一（タイチ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3573-7222 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅から徒歩5分 銀座駅から266m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2008年12月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...シマエビの酒盗焼き、煮タコ、太刀魚塩タタキ外側ちょい焼き、キンキの炊きものと肝、ここでつまみ続けますかと聞かれて握りへ
中トロ、コハダ、トリガイ、カスゴ、煮はまぐり、アジデカすぎて２つに切ってくださる、車海老、ヒラメ昆布締め、あん肝巻き、カツオ、ホッキ貝、赤身ヅケ、タイラガイ、甘エビタタキ、シマアジ、ますのすけ、ウニ軍艦、穴子ツメ、たまご、で2万円びったりくらい。
コハダが強烈なお酢とワサビだったけど、基本はお魚の味をうまく広げるようなお仕事がしてあるので王道にみえて食べると予想より美味しいという嬉しいパターン...