食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「雲丹」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 36 件
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...
飲み物はノンアルビール
握り
甘鯛
こはだ
中トロ
赤身
ブリ
剣先イカ
車海老
アジ
いくら
雲丹
巻物は手渡しで鯖寿司
味噌汁
あなご
かんぴょう細巻き。
卵
1時間ゆっくりと過ごし、15時頃バタバタ退店。
...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...鮨ネタをあーだこーだいえないっす。
＜雲丹/ウニ＞
おー、雲丹が、ニーウーが小さな箱から一段で出てきたぞ。今の時期で、あのサイズの一段盛りとなると、、、
御主人「ウニ、赤ウニになります。」
ですよねぇ(´∀｀)
ぱくり。
はぁ、やっぱり赤ウニって絶対食べて間違えないよね。
っていうか、ムラサキウニもバフンウニも赤ウニもみんな個性あり過ぎ、ブランド/blindで頂いても絶対外さない自信ある。
もぐもぐ、ふひぃ、味が濃い、きゅいーん、喉奥から鼻腔へ、この口腔内から鼻腔へとゆっくり抜けていくこの雲丹/ウニの強い香りはまさしく赤ウニそのもの...
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...
炊き方や温度を変えているのでしょうか。
特に美味しかったのは中トロ、アオリイカ、鯵、雲丹ですね。
中トロは少し熟成感があり、普段食べているものとは別格でした！
アオリイカは目の前でイカを...
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丁寧で洗練された味に輪郭の整った正統派江戸前鮨「鮨いしやま」
...子持ちヤリイカ
鯖の棒寿司
太刀魚
平目
コハダ
中トロ
大トロ
赤身漬け
アオリイカ
車海老
桜鱒
赤貝
皮剥
いくら
雲丹
煮蛤
穴子
干瓢巻き
玉子
...
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...半合
◇メジマグロ、皮付き、皮藁焼き◎
◇〆鯖の巻物、わさび追加◯
◇赤貝、さび強め
◇イクラ軍艦、ねっとり感
◇戸井紫雲丹軍艦
◇穴子、柚子、焼きたて◯
◇干瓢巻、さび強め◯
・しじみの味噌汁
◇追加、大トロ◯
◇追加、煮蛤、冷たくて生感...
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...キスの昆布締め、富山の白えび。
ここで初めて産地を言う？
鯵、ベーコン感のある鰹、オリジナリティの強いばってら、石垣貝。
そろそろ〆で雲丹、穴子と思ったが、いくら、穴子で一通り、雲丹は１８貫からでした(笑)
仕上げの蜆の赤だし、干瓢巻きに山葵増〃で！、プリンみたいな玉までのワンセット。
今日のイチオシはばってらかな...
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...〇白烏賊握り
〇車海老握り
〇小肌握り
〇鱚昆布〆握り
〇鯵握り
〇鰹握り
〇北寄貝握り
〇子持蝦蛄握り
〇鯨握り
〇鳥貝握り
〇雲丹
〇煮蛤握り
〇しじみ味噌汁
〇穴子握り
〇鉄火巻き
〇かんぴょう巻き
〇玉子焼き
特に感動したのは、子持蝦蛄と鯨の握り...
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ミシュラン二ツ星のかねさか出身の若い大将の芸術の所作！名物の鯖の棒鮨は絶品！
...レイ）
春子鯛
中トロ
大トロ
赤身漬け
白海老
車海老
子持ち蝦蛄
鱚の昆布〆
小肌
鯵
鳥貝
鰹
鯖の棒鮨
北寄貝
雲丹
煮蛤
穴子
ネギトロ手巻き
かんぴょう巻き
玉子
アサリの味噌汁
日本酒:五凛（石川）（純米酒）
日本酒:紀土（和歌山）（純米大...
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銀座「鮨 いしやま」さん、かねさか出身のご主人のお店で鮨ランチを堪能！
...どんちっち)
・春子鯛
・鰹(三重)
・目ひかり(銚子沖)
・ばってら(鯖の棒鮨の手巻き)
・鳥貝
・北寄貝
・馬糞雲丹(北海道)
・煮蛤
・穴子
・ネギトロ
・干瓢巻き
・卵(ふわとろ)
当日でも予約が取りやすいのと...
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...艶々の一貫
カワハギ 〇
肝を乗せたフォルムがいとをかし ポン酢と紅葉おろしで
ミル貝 ◎ 深い味わいと飾り包丁による食感マジック
雲丹 ◎◎ 宮城県産 冷たくてマママイウー！
穴子 〇 ふわx...
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鮨いしやま＠銀座 所作の美しさ | 東京ホルモンズの中身のある話
...のとり貝
香り抜群です
鮑に
肝の醤油漬け
もちろんジャパンで迎え撃ちます
雲丹は唐津と余市の食べ比べ
誰かこぼした...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：https://ameblo.jp/tokyo-horumon/entry-12686015026.html
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...
・真子鰈
鰈、肝、エンガワ
もう少し寝かした方がいいかも、
少し脂と旨味が不足しているように感じる。
・雲丹
バフンウニは余市
赤ウニは唐津
・蒸し鮑
サラサラの餡と柚子の香りの蒸し鮑
千葉の白浜のもの。
ムッチリ感がもう少し欲しい...
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「食という字は、人を良くする。人が良くなる。と読み書きする。＠ いしやま」
...◎
これは意表をつく一手であり、「いしやま」のオリジナリティ溢れる、海苔と渾然一体の味わいが素晴らしい。
●平貝。◯
●赤貝。◯
●雲丹(軍艦)。◎
北海道産のマイルドかつクリーミーな味わいで良かった。
※しじみの味噌汁。
●煮蛤。◯
●煮穴子...
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...※
・大トロ
・赤身漬け
・富山 白海老 ※
・車海老
・小肌
・本鱒
・鯵
・鰹
・鯖 ※
・赤貝
・金目鯛
・鳥貝
・紫雲丹
・煮蛤 ※
・煮穴子 ※
・葱トロ巻き
・干瓢巻き
・玉 ※
【追加】
・馬糞雲丹
・中トロ
シャリは、赤白の合わせ酢でマイルド。やや硬めで好みです。ネタによって、ボリュームは分かりやすく調節していますね...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 いしやま
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3538-3969 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から185m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター11席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2018年7月25日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[木]
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
[金]
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
[土]
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
[日]
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
■ 営業時間
17:30～22:30(最終入店)
※日曜は昼のみ営業 -
アクセス方法を教えてください
銀座駅から185m
-
このお店の口コミを教えてください
祝日、水曜日の12時に母と訪問しました。
今回は1ヶ月ほど前に電話予約での利用です。
最寄り駅は銀座駅、銀座一丁目駅、有楽町駅、日比谷駅の4駅どこでも行きやすいと思います。
銀座には美味しいお寿司屋さんがたくさんありますが、いしやまさんも百名店にも選ばれているお寿司屋です。
「かねさか」で修業をし、「すし家」の大将を務められた石山孝雄氏が独立して開いた寿司屋のようです。
昼と...
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...
おつまみ、お酒、にぎり、全てに大満足。
個人的にハイライトの鯵(島根)をおかわり。
紫雲丹(馬糞雲丹の10倍の価格)の常連様の反応が薄く、大将が嘆いてらした笑。
馬糞雲丹は塩味があった云々表現してしまいましたが、正しくなかったでしょうか…。精進いたします…...