食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 49 件
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銀座「鮨 いしやま」さん、かねさか出身のご主人のお店で鮨ランチを堪能！
...)
・春子鯛
・鰹(三重)
・目ひかり(銚子沖)
・ばってら(鯖の棒鮨の手巻き)
・鳥貝
・北寄貝
・馬糞雲丹(北海道)
・煮蛤
・穴子
・ネギトロ
・干瓢巻き
・卵(ふわとろ)
当日でも予約が取りやすいのと、お酒も結構飲んでこの量でこの価格でしたので...
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まずはつまみから
●いくら
●対馬の鰹
●真鱈の白子
●厚岸の本ししゃも
●毛蟹
●あん肝
●酔っ払い渡り蟹
●シメサバロール
●穴子の白焼き うめわさびと共に
以下握り
○ヒラメ
○スミイカ
○出水鯵
○中トロ
○大トロ
○赤身
○蒸しエビ
○小肌
○鰆
...
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穴子 〇 ふわx3の穴子を上品なつめと山葵と酢橘で
お椀 〇 昆布としじみで出汁をとった赤だし
ネギトロ手巻き ◎ 手渡しで
干瓢巻き ◎ 山葵と干瓢をたっぷり使...
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....中トロ
4.大トロ
5.赤身漬け
6.スミイカ
7.車海老
8.小肌
9.秋刀魚
10.石垣貝
11.雲丹
12.煮蛤
13.穴子
そして干瓢巻きと玉。
日本酒は五凛、日高見弥助、南部美人、雨後の月、蒼空、一白水成、紀土...
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....新子
10.鯵
11.石垣貝
12.雲丹
13.煮蛤
14.穴子 塩
15.穴子 タレ
そして雲丹を1貫追加してから、干瓢巻き、玉、お椀でした。
鯖の押し寿司や雲丹食べ比べ、オイルサーディン、シャコ、のどぐろ、車海老のボイル加減や穴子等々、石山さんならではの技と味は引き続き健在で、素晴らしいお鮨を新しい空間で堪能させていただきました...
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...
〇鱚昆布〆握り
〇鯵握り
〇鰹握り
〇北寄貝握り
〇子持蝦蛄握り
〇鯨握り
〇鳥貝握り
〇雲丹
〇煮蛤握り
〇しじみ味噌汁
〇穴子握り
〇鉄火巻き
〇かんぴょう巻き
〇玉子焼き
特に感動したのは、子持蝦蛄と鯨の握り...
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...キスの昆布締め、富山の白えび。
ここで初めて産地を言う？
鯵、ベーコン感のある鰹、オリジナリティの強いばってら、石垣貝。
そろそろ〆で雲丹、穴子と思ったが、いくら、穴子で一通り、雲丹は１８貫からでした(笑)
仕上げの蜆の赤だし、干瓢巻きに山葵増〃で！、プリンみたいな玉までのワンセット...
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超お勧めのランチ寿司‼︎ 美味しく 居心地も良く リーズナブル 但し場所は銀座一等地‼︎
...それが美味しかった
ネタによる温度コントロールも秀逸です。
✔︎✔︎✔︎穴子
ゆず 極めて美味しい お酒で炊いた香りがほんのり
✔︎✔︎✔︎かんぴょう
✔︎✔︎✔︎しじみの味噌汁
...
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...トロ
⭐️中トロ
⭐️失念
⭐️大トロ
⭐️墨烏賊
⭐️ボタンエビ
⭐️コハダ
⭐️アジ
⭐️雲丹
⭐️失念
⭐️ハマグリ
⭐️穴子
⭐️寛平
⭐️玉子
正統派な仕事の中にも、とうもろこしの豆腐など
ちょっと面白いつまみも織り交ぜてあります...
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...
○白いか
○車海老
○勘八
○白えび
○鯵
○鰆
○鰹
○しめ鯖 棒鮨
○赤貝
○カワハギ
○いくら
○ウニ
○煮蛤
○穴子
○お椀
○トロたく手巻き
○干瓢巻き
○玉子
【食事の感想】
握りは小ぶりながらも、これだけ食べると満腹ですね...
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...
「カワハギ」肝とともに。
「赤貝」
「〆鯖」
「馬糞雲丹」北海道産。
「蛤」
「穴子」
「干瓢」
「玉子」
「ニタリクジラ」初体験。ミンクなどよりも野性味がある印象でした...
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...皮付き、皮藁焼き◎
◇〆鯖の巻物、わさび追加◯
◇赤貝、さび強め
◇イクラ軍艦、ねっとり感
◇戸井紫雲丹軍艦
◇穴子、柚子、焼きたて◯
◇干瓢巻、さび強め◯
・しじみの味噌汁
◇追加、大トロ◯
◇追加、煮蛤、冷たくて生感、柚子
◇玉子
ほんのり赤酢のシャリは、比較的柔らかめなのに粒感が有るかねさか共通の良さ。
ここの特徴は、山葵が効いた握りが多い事で・・辛さを引き出す擦方をしてます、その点でも好印象。
穴子や煮蛤に、ツメを使わない点もちょっと変わってて、それだけ醤油に自信が有るのかも。
いつも同様...
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...【赤身漬け】小さな海苔を挟み
【中トロ】
【車海老】
【カマス】
『もずく』
【鯖棒寿司】
【イクラ】
【バフンウニ】
【煮蛤】
【穴子】
【干瓢巻き】
『お椀』
『玉』
『お茶』
（写真のの握りは シャリ小さめでお願いしています）
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マコガレイ
シマアジ
赤身
中トロ
大トロ
アオリイカ
車海老
鰯
鰹
トリガイ
ムラサキウニ
煮ハマグリ
穴子
かんぴょう巻き
玉子焼き
つまみも美味しかったし、握りはアオリイカ、鰯、車海老の流れが良かったなぁ。
石山氏はまだ若いですが...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 いしやま
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3538-3969 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から185m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター11席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2018年7月25日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[木]
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
[金]
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
[土]
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
[日]
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
■ 営業時間
17:30～22:30(最終入店)
※日曜は昼のみ営業 -
アクセス方法を教えてください
銀座駅から185m
-
このお店の口コミを教えてください
祝日、水曜日の12時に母と訪問しました。
今回は1ヶ月ほど前に電話予約での利用です。
最寄り駅は銀座駅、銀座一丁目駅、有楽町駅、日比谷駅の4駅どこでも行きやすいと思います。
銀座には美味しいお寿司屋さんがたくさんありますが、いしやまさんも百名店にも選ばれているお寿司屋です。
「かねさか」で修業をし、「すし家」の大将を務められた石山孝雄氏が独立して開いた寿司屋のようです。
昼と...
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...L字のカウンターの中、大将がりりしくにぎられる。
◇新いくら
◇しゃこ
◇牡蠣
◇くじら尾のみ
◇毛蟹
◇穴子白焼き
◇もずく
◇たらの白子
◇武川のししゃも
◆ひらめ
◆しろいか
◆小肌
◆大トロ
◆赤身
◆中トロ
◆白エビ
◆かわはぎ
◆かつお
◆赤貝
◆馬糞うに
◆穴子
◆干瓢巻き
◆玉
久兵衛、かねさか、さいとうのしゃりとよく似ている白いしゃりは、まろやかだけどお米の粒感はばっちりあり、とてもいい...